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      饮酒小知识:葡萄酒需要“喝前摇一摇”的秘密是什么?
      时间:2019-03-13 16:59   来源:佳酿网   责任编辑:沫朵

      川北在线核心提示:原标题:饮酒小知识:葡萄酒需要喝前摇一摇的秘密是什么? 喝前摇一摇是我们耳熟能详的一句广告词,但这可不只是诸如果粒橙般含果肉饮料的特权哦!其实,我们在品尝葡萄酒时也常有着约定俗成的揺杯操作,不过,这可不是为?#20439;?#39640;雅,而是有着实实在在的原因的! 为什么喝


        原标题:饮酒小知识:葡萄酒需要“喝前摇一摇”的秘密是什么?

        “喝前摇一摇”是我们耳熟能详的一句广告词,但这可不只是诸如果粒橙般含果肉饮料的特权哦!其实,我们在品尝葡萄酒时也常有着约定俗成的揺杯操作,不过,这可不是为?#20439;?#39640;雅,而是有着实实在在的原因的!

        为什么喝葡萄酒前要摇杯?
       
        醒酒功能
       
        通过摇杯,可以增大葡萄酒与?#25484;?#30340;接触面积,使氧气快速溶解在酒液中,从而让葡萄酒的单宁变得更加柔?#24120;?#21475;感也更加圆润。
       
        此外, 有些葡萄酒会存在类似臭鸡蛋的还原性气味,通过揺杯也可以让酒液中的还原性气味逐渐消失,让酒液回归怡人的香气。
       
        释放香气
       
        在闻香过程中,我们会先轻闻一番葡萄酒在静止时的香气。但通过进一步揺杯,可以使葡萄酒中的香气物质更多地聚集在杯口处,此时即可将鼻子凑到杯子前,轻柔而短促地去感受葡萄酒的香气了,体会?#19981;?#26356;加明显。
       
        便于观察
       
        在品酒过程中,通过揺杯来观察挂在杯壁内侧的酒泪数量和流速,可以来判断一款酒的质感是偏于厚重还是轻薄。一般来说,若酒中的酒精、糖分和?#35270;?#21547;量越高,酒泪的数量就越多、流速也越慢。
       
        我们应该如何揺杯?
       
        在揺杯前,我们需要使杯中的酒液保持在1/3高度即可,否则酒液过多可是会大大增加酒液被摇洒的风险!
       
        此外,在揺杯时应握住杯柄/杯底而非杯肚,这样做是为了避免手部温度将酒液“加热”,影响饮用体验。
       
        揺杯的方向一般以手臂向身体内侧旋转较为舒适(如用右手揺杯时逆时针旋转),且在揺杯的最初应尽量轻缓,在掌握韵律后可加大揺杯的速度和幅度。
       
        最后要注意的是,应避免过度揺杯使酒液被过度氧化或香气过度逸散。(揺杯不要上瘾哦!)
       
        哪些葡萄酒不适合揺杯?
       
        各种起泡酒
       
        起泡酒格外吸引人的魅力之一就是它们的起泡了,但揺杯可以说是这些起泡的一大“杀手”了!
       
        所以,当你?#20284;?#19968;杯起泡酒闻香的时候,千万不要习惯性地再摇杯了!不然不止会被人认为外行,还得硬着头皮去品尝一杯无泡起泡酒,简直是双重损失。
       
        年份较老的酒
       
        老酒除了要在开启的过程中需要倍加小心外,香气更为轻薄脆弱也是它的另外一大特点。
       
        所以,揺杯也可能会使这些经年方才保存下来的香气迅速消失,而且非但不能揺杯更是要尽量减少老酒和?#25484;?#30340;接触时间,?#33489;?#34987;过度氧化。
       
        看到这里,你知道为什么葡萄酒常常要“喝前摇一摇”了吗?

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